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HSK 3.0 Level 4 · Lesson 28 of 31

饮食文化：观念、地方饮食与老字号

文化与传统 · 饮食文化

HSK 4 Course
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55 minute lesson · task-based course

饮食文化：观念、地方饮食与老字号

Introduce a Chinese food tradition, regional cuisine or long-established food business by connecting ingredients and taste with local habits, history and dining ideas.

4texts & scenes
2focus words
2grammar points
5guided questions

By the end of this lesson

  • Understand general introductions to food customs, regional cuisines and dining ideas.
  • Compare food traditions and explain the cultural meaning behind a practice.
  • Write a short cultural introduction to a dish, shop or food custom.
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LEARN IN CONTEXT

Read and listen across several real contexts

This lesson uses the number and type of texts that fit the topic. Learn the same language across different situations instead of forcing everything into one dialogue.

川菜不等于“所有菜都很辣”

川菜形成、发展于巴蜀地区，是中国重要的地方饮食文化之一。今天说“川菜”，不只是炒菜，还包括川味菜肴、面点小吃、火锅等不同类别。
很多人先想到麻辣，不过川菜的口味和做法并不只有一种。介绍地方饮食时，最好说明具体菜、材料和做法，而不要把一个最有名的味道说成所有菜、所有家庭都一样。

三种川味食物信息卡

麻婆豆腐
主要材料包括豆腐；常见特点是香、麻、辣，具体做法和辣度会因店家不同而变化
宫保鸡丁
常见主要材料有鸡肉、花生等；味道可以同时有香、辣、甜、酸等层次
四川火锅
属于川菜中的火锅类别；不同锅底、食材和蘸料可以形成不同体验

第一次和成都朋友一起点川菜

越南留学生明安第一次和成都朋友一起吃川菜时，担心所有菜都会很辣。朋友没有直接说“川菜都不辣”，而是先问他能不能吃辣、喜欢什么材料，再一起看菜单。
他们最后点了几道味道不同的菜。明安觉得，认识地方饮食最有意思的地方，不只是记几个有名菜名，而是知道不同菜为什么用不同材料和做法。

陈雨的地方饮食采访

做成都专题时，陈雨也采访了几家餐馆。她先查地方饮食的背景，再问店主菜里的主要材料、味道和做法。有人告诉她自己特别喜欢辣味，也有人更喜欢清淡一点。
写稿时，她把能查到的地方饮食资料放在前面，把顾客和自己的口味放在“个人体验”里。这样读者既能了解一些文化背景，也不会把一个人的口味当成所有当地人的习惯。